Resep Gulai Kambing Solo

Resep Gulai Kambing Solo

Resep Gulai Kambing Solo

Bahan-bahan :

  • 500 gr daging kambing
  • 500 ml santan encer
  • 250 ml santan kental
  • 2 btg serai (memarkan)
  • 3 lbr daun jeruk
  • 3 lbr daun salam
  • 1 lbr daun kunyit
  • 2 sdm gula jawa
  • 1 sdm asam jawa
  • Garam
  • Air
  • Penyedap rasa
  • Minyak goreng

Bumbu halus :

  • 6 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 btr kemiri
  • 5 bh cabai merah
  • 4 cm lengkuas
  • 3 cm kunyit
  • 2 btr cengkeh
  • 1 sdt kayu manis
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 butir kapulaga
  • ½ sdt lada

Cara membuat :

  • Siapkan panci lalu rebus daging kambing sampai matang
  • Haluskan bumbu yang sudah disiapkan kemudian tumis bumbu dengan minyak yang sudah dipanaskan
  • Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, lalu tumis sampai aromanya harum
  • Setelah itu tuangkan sedikit air rebusan kambing ke dalam tumisan bumbu lalu tambahkan gula jawa dan asam jawa/kandis
  • Kemudian aduk-aduk sampai merata. Lalu tuangkan tumisan ke dalam rebusan daging tambahkan garam, penyedap rasa, kecap manis dan juga santan encer
  • Masak sampai daging kambing lunak dan kuah berkurang sampai setengah ukuran semula. Masak dengan api sedang
  • Selanjutnya masukkan santan kental lalu masak dengan api kecil sambil diaduk aduk sampai matang
  • Angkat dan gulai kambing Solo siap dinikmati

Resep Gulai Kambing Jawa

Resep Gulai Kambing Jawa

Resep Gulai Kambing Jawa

Bahan-bahan :

  • ½ kg daging kambing (potong-potong)
  • 1 liter santan
  • 3 sdm minyak sayur
  • 4 bh kapulaga
  • 5 bh cengkeh
  • 2 cm kayu manis
  • 1 cm lengkuas
  • 1 btg serai (memarkan)
  • 4 lbr daun jeruk purut
  • 2 sdm bawang merah goreng

Bumbu yang dihaluskan :

  • 6 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 btr kemiri
  • 1 cm jahe
  • 1 cm kunyit
  • 1 cm kunci
  • 1 sdm ketumbar
  • ¼ sdt jinten
  • 1 cm biji pala
  • 1 sdt garam

Cara membuat :

  • Siapkan panci lalu rebus daging kambing dengan 2 lembar daun jeruk lalu masak selama kurang lebih 30 menit
  • Kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan rempah-rempah yang sudah disiapkan sampai baunya harum
  • Setelah tumisan bumbu matang lalu masukkan ke dalam rebusan daging kambing. Tunggu sampai bumbu tercampur rata
  • Selanjutnya tuang santan sambil diaduk-aduk. Masak sampai daging empuk dan kuahnya berminyak
  • Gulai kambing Jawa sudah matang. Siap disajikan dengan taburan bawang merah goreng diatasnya

Resep Gulai Kambing Padang

Resep Gulai Kambing Padang

Resep Gulai Kambing Padang

Bahan-bahan :

  • 250 gr daging kambing
  • ½ liter santan
  • 1 lembar daun salam
  • 1 lembar daun kunyit
  • 1 btg daun bawang
  • 1 btg daun serai
  • 50 ml air
  • 3 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :

  • 4 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 25 gr cabai merah keriting
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas kayu manis
  • ½ butir pala
  • 5 butir kemiri
  • ¼ sdt jinten
  • ½ sdt ketumbar
  • Garam (secukupnya)

Cara membuat :

  • Potong-potong daging kambing berbentuk dadu atau sesuai selera
  • Kemudian tumis bumbu halus, serai, kunyit dan daun salam sampai harum dan layu
  • Setelah itu masukkan daging kambing aduk-aduk sampai daging berubah warna
  • Selanjutnya tuangkan santan sampai daging terendam santan. Lalu aduk-aduk sampai rata dan santan mendidih serta daging menjadi empuk
  • Masukkan irisan daun bawang ke dalam gulai lalu aduk sampai rata. Angkat dan gulai kambing Padang siap dinikmati

Resep Gulai Kambing Sederhana

Resep Gulai Kambing Sederhana

Resep Gulai Kambing Sederhana

Bahan-bahan :

  • ½ kg daging kambing
  • 1 liter santan
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • ¼ sdt pala bubuk
  • 2 butir cengkeh
  • 1 bh kapulaga
  • 1 btg serai (memarkan)
  • 2 buah daun salam
  • 1 ½ sdt garam
  • 1 sdt gula
  • Minyak goreng
  • Bawang goreng

Cara membuat :

  • Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit dan pala bubuk sampai halus
  • Kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum. Tambahkan serai dan daun salam lalu tumis sampai layu
  • Setelah itu masukkan daging kambing lalu tumis sampai daging matang dan tuangkan santan lalu aduk sampai santannya mendidih
  • Setelah santan mendidih tambahkan cengkeh, kapulaga, garam dan gula lalu aduk lagi sampai bumbu tercampur dan bumbu meresap
  • Biarkan sampai kuah gulai mendidih dan daging empuk
  • Setelah daging empuk dan kuah mendidih angkat dan dinginkan
  • Gulai kambing sederhana siap dinikmati dengan taburan bawang merah goreng diatasnya

Resep Gulai Kambing Arab

Resep Gulai Kambing Arab

Resep Gulai Kambing Arab

Bahan-bahan :

  • ½ kg daging kambing muda (dengan tulangnya)
  • Santan kelapa
  • ½ btr parutan kelapa
  • Acar atau irisan mentimun
  • Minyak goreng

Bahan yang dihaluskan :

  • 8 siung bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 8 btr kemiri (disangrai)
  • 3 cm lengkuas (dimemarkan)
  • 4 cm jahe (dimemarkan)
  • 3 btg serai (dimemarkan)
  • 8 lembar daun jeruk
  • 2 cm kunyit
  • 1 sdm merica
  • 1 sdm ketumbar (disangrai)

Bumbu arab :

  • 10 btr cengkeh (direndang dengan air panas)
  • 10 btr kardamon atau kapulaga arab (dikupas)
  • 5 cm kayu manis

Cara membuat :

  • Siapkan dan panaskan minyak lalu masukkan parutan kelapa sampai warnanya kekuningan
  • Setelah parutan kelapa ditumis lalu masukkan ke blender bersamaan dengan bawang merah, bawanng putih, kunyit, jahe, merica, ketumbar dan daun jeruk. Blender sampai semuanya halus
  • Selanjutnya tumis bumbu yang sudah diblender dan tambahkan daun salam, serai, kapulaga araba tau kardamon, kayu manis, cengkeh dan lengkuas sampai aromanya harum
  • Kemudian masukkan daging kambing dengan tulangnya lalu aduk-aduk sampai semuanya tercampur rata
  • Tuangkan santan kental yang sudah disiapkan dengan air lalu rebus selama kurang lebih 1 jam sampai daging kambing matang dan empuk
  • Setelah matang angkat gulai kambing arab
  • Gulai kambing Arab siap disajikan dan dinikmati dengan tambahan irisan mentimun ataupun acar

Resep Gulai Kambing Madura

Resep Gulai Kambing Madura

Resep Gulai Kambing Madura

Bahan-bahan :

  • 400 gr daging kambing (yang masih muda lalu potong-potong)
  • 2 btg serai (memarkan)
  • 3 lbr daun jeruk
  • 1 sdm air asam jawa
  • 600 ml air santan encer
  • 300 ml air santan kental
  • 4 sdm minyak (untuk menumis)

Bahan yang dihaluskan :

  • 5 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 4 cm kunyit
  • 3 btr kemiri
  • 3 cm lengkuas (memarkan)
  • ¼ sdt cengkih
  • ½ sdt kayu manis
  • 1 sdm ketumbar
  • ¼ sdt jinten
  • Penyedap rasa (secukupnya)
  • Garam (secukupnya)
  • Gula (secukupnya)

Cara membuat :

  • Langkah pertama haluskan dulu bumbu yang sudah disiapkan
  • Kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum
  • Setelah itu masukkan daging kambing yang sudah di potong-potong, air santan encer, serai, daun jeruk, air asam dan lengkuas
  • Selanjutnya masak daging sampai empuk dan kuah mengental. Kemudian masukkan kuah kental lalu aduk sebentar
  • Setelah dagingnya empuk atau matang lalu angkat
  • Gulai kambing Madura siap dinikmati

Resep Gulai Kambing Jawa Timur

Resep Gulai Kambing Jawa Timur

Resep Gulai Kambing Jawa Timur

Bahan-bahan :

  • 500 gr daging kambing
  • 1 liter santan
  • 1 btg serai (geprek)
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 1 buah jeruk purut (peras)

Baca Juga :

Bumbu yang dihaluskan :

  • 6 bawang merah
  • 3 bawang putih
  • 3 cabai merah besar
  • 3 cabai rawit
  • 3 btr kemiri
  • 1 ruas jari jahe
  • 1 ruas jari kunyit (memarkan)
  • Pala bubuk (secukupnya)
  • Kayu manis bubuk (secukupnya)
  • Merica (secukupnya)
  • Garam (secukupnya)

Baca Juga :

Cara membuat :

  • Cuci bersih daging kambing lalu potong-potong dan rendam daging kambing dengan rendaman air jeruk nipis selama kurang lebih 1 jam
  • Tiriskan daging dan buang air rendamannya lalu siapkan panci kemudian rebus daging dengan merica dan jahe. Agar bau daging kambing berkurang buang air rebusan lalu ganti dengan air baru
  • Setelah itu masukkan satu sendok makan bumbu halus ke dalam rebusan daging
  • Tumis sisa bumbu halus sampai aromanya harum ditambah dengan serai dan daun jeruk purut
  • Kemudian masukkan tumisan ke dalam panci rebusan, tunggu sampai mendidih
  • Tuang santan lalu aduk-aduk agar santan tidak pecah
  • Untuk membuat sambal haluskan cabai rawit, bawang putih, kecap dan irisan bawang merah tambahkan dengan irisan daun jeruk nipis
  • Gulai kambing Jawa Timur siap dinikmati dengan taburan bawang merah goreng diatasnya. Ditambahkan dengan nasi dan sambal

Baca Juga : Resep Masakan Ayam

Resep Gulai Kambing Tanpa Santan

Resep Gulai Kambing Tanpa Santan

Resep Gulai Kambing Tanpa Santan

Bahan-bahan :

  • ½ kg daging kambing tanpa lemak & iga kambing
  • 2 buah nanas (untuk menghilangkan bau)
  • 4 lbr daun salam
  • 2 btg serai
  • 1 kayu manis
  • 4 lbr daun jeruk
  • 3 bh cengkeh
  • Cabai rawit (sesuai selera)
  • 1 sdt merica
  • 1 sdt gula pasir
  • ½ sdt kaldu bubuk
  • ½ sdt pala halus
  • Garam
  • 1500 ml air
  • Minyak

Baca Juga : Resep Sambal Matah

Bahan bumbu halus :

  • 5 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm lengkuas
  • 2 cm kunyit
  • 5 btr kemiri
  • 1 sdt ketumbar (disangrai)
  • 1 cm jahe
  • 1 sdt jinten
  • 2 bh cabai merah kriting
  • 1 bh cabai rawit merah

Baca Juga : Resep Ikan Bakar

Cara membuat :

  • Potong daging lalu lumuri dengan parutan nanas selama kurang lebih 20 menit
  • Setelah itu masukkan daging kambing, daun jeruk, salam, kayu manis, serai dan cengkeh ke dalam panci presto sampai dagingnya empuk
  • Kemudian masukkan air dan rebus sampai mendidih. Lalu uleg bumbu halus sampai halus setelah itu tumis bumbu halus sampai harum
  • Setelah bumbu di tumis masukkan ke dalam panci lalu aduk sampai tercampur rata dan meresap di daging
  • Tambahkan garam, gula pasir, merica, pala halus, kaldu bubuk lalu aduk-aduk sebentar dan angkat
  • Gulai daging tanpa santan siap disajikan dan dinikmati