Contents
Resep Gulai Kambing Solo
Resep Gulai Kambing Solo
Bahan-bahan :
- 500 gr daging kambing
- 500 ml santan encer
- 250 ml santan kental
- 2 btg serai (memarkan)
- 3 lbr daun jeruk
- 3 lbr daun salam
- 1 lbr daun kunyit
- 2 sdm gula jawa
- 1 sdm asam jawa
- Garam
- Air
- Penyedap rasa
- Minyak goreng
Bumbu halus :
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 btr kemiri
- 5 bh cabai merah
- 4 cm lengkuas
- 3 cm kunyit
- 2 btr cengkeh
- 1 sdt kayu manis
- 1 sdt ketumbar
- 2 butir kapulaga
- ½ sdt lada
Cara membuat :
- Siapkan panci lalu rebus daging kambing sampai matang
- Haluskan bumbu yang sudah disiapkan kemudian tumis bumbu dengan minyak yang sudah dipanaskan
- Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, lalu tumis sampai aromanya harum
- Setelah itu tuangkan sedikit air rebusan kambing ke dalam tumisan bumbu lalu tambahkan gula jawa dan asam jawa/kandis
- Kemudian aduk-aduk sampai merata. Lalu tuangkan tumisan ke dalam rebusan daging tambahkan garam, penyedap rasa, kecap manis dan juga santan encer
- Masak sampai daging kambing lunak dan kuah berkurang sampai setengah ukuran semula. Masak dengan api sedang
- Selanjutnya masukkan santan kental lalu masak dengan api kecil sambil diaduk aduk sampai matang
- Angkat dan gulai kambing Solo siap dinikmati
Resep Gulai Kambing Jawa
Resep Gulai Kambing Jawa
Bahan-bahan :
- ½ kg daging kambing (potong-potong)
- 1 liter santan
- 3 sdm minyak sayur
- 4 bh kapulaga
- 5 bh cengkeh
- 2 cm kayu manis
- 1 cm lengkuas
- 1 btg serai (memarkan)
- 4 lbr daun jeruk purut
- 2 sdm bawang merah goreng
Bumbu yang dihaluskan :
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 btr kemiri
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1 cm kunci
- 1 sdm ketumbar
- ¼ sdt jinten
- 1 cm biji pala
- 1 sdt garam
Cara membuat :
- Siapkan panci lalu rebus daging kambing dengan 2 lembar daun jeruk lalu masak selama kurang lebih 30 menit
- Kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan rempah-rempah yang sudah disiapkan sampai baunya harum
- Setelah tumisan bumbu matang lalu masukkan ke dalam rebusan daging kambing. Tunggu sampai bumbu tercampur rata
- Selanjutnya tuang santan sambil diaduk-aduk. Masak sampai daging empuk dan kuahnya berminyak
- Gulai kambing Jawa sudah matang. Siap disajikan dengan taburan bawang merah goreng diatasnya
Resep Gulai Kambing Padang
Resep Gulai Kambing Padang
Bahan-bahan :
- 250 gr daging kambing
- ½ liter santan
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 1 btg daun bawang
- 1 btg daun serai
- 50 ml air
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan :
- 4 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 25 gr cabai merah keriting
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas kayu manis
- ½ butir pala
- 5 butir kemiri
- ¼ sdt jinten
- ½ sdt ketumbar
- Garam (secukupnya)
Cara membuat :
- Potong-potong daging kambing berbentuk dadu atau sesuai selera
- Kemudian tumis bumbu halus, serai, kunyit dan daun salam sampai harum dan layu
- Setelah itu masukkan daging kambing aduk-aduk sampai daging berubah warna
- Selanjutnya tuangkan santan sampai daging terendam santan. Lalu aduk-aduk sampai rata dan santan mendidih serta daging menjadi empuk
- Masukkan irisan daun bawang ke dalam gulai lalu aduk sampai rata. Angkat dan gulai kambing Padang siap dinikmati
Resep Gulai Kambing Sederhana
Resep Gulai Kambing Sederhana
Bahan-bahan :
- ½ kg daging kambing
- 1 liter santan
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- ¼ sdt pala bubuk
- 2 butir cengkeh
- 1 bh kapulaga
- 1 btg serai (memarkan)
- 2 buah daun salam
- 1 ½ sdt garam
- 1 sdt gula
- Minyak goreng
- Bawang goreng
Cara membuat :
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit dan pala bubuk sampai halus
- Kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum. Tambahkan serai dan daun salam lalu tumis sampai layu
- Setelah itu masukkan daging kambing lalu tumis sampai daging matang dan tuangkan santan lalu aduk sampai santannya mendidih
- Setelah santan mendidih tambahkan cengkeh, kapulaga, garam dan gula lalu aduk lagi sampai bumbu tercampur dan bumbu meresap
- Biarkan sampai kuah gulai mendidih dan daging empuk
- Setelah daging empuk dan kuah mendidih angkat dan dinginkan
- Gulai kambing sederhana siap dinikmati dengan taburan bawang merah goreng diatasnya
Resep Gulai Kambing Arab
Resep Gulai Kambing Arab
Bahan-bahan :
- ½ kg daging kambing muda (dengan tulangnya)
- Santan kelapa
- ½ btr parutan kelapa
- Acar atau irisan mentimun
- Minyak goreng
Bahan yang dihaluskan :
- 8 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 8 btr kemiri (disangrai)
- 3 cm lengkuas (dimemarkan)
- 4 cm jahe (dimemarkan)
- 3 btg serai (dimemarkan)
- 8 lembar daun jeruk
- 2 cm kunyit
- 1 sdm merica
- 1 sdm ketumbar (disangrai)
Bumbu arab :
- 10 btr cengkeh (direndang dengan air panas)
- 10 btr kardamon atau kapulaga arab (dikupas)
- 5 cm kayu manis
Cara membuat :
- Siapkan dan panaskan minyak lalu masukkan parutan kelapa sampai warnanya kekuningan
- Setelah parutan kelapa ditumis lalu masukkan ke blender bersamaan dengan bawang merah, bawanng putih, kunyit, jahe, merica, ketumbar dan daun jeruk. Blender sampai semuanya halus
- Selanjutnya tumis bumbu yang sudah diblender dan tambahkan daun salam, serai, kapulaga araba tau kardamon, kayu manis, cengkeh dan lengkuas sampai aromanya harum
- Kemudian masukkan daging kambing dengan tulangnya lalu aduk-aduk sampai semuanya tercampur rata
- Tuangkan santan kental yang sudah disiapkan dengan air lalu rebus selama kurang lebih 1 jam sampai daging kambing matang dan empuk
- Setelah matang angkat gulai kambing arab
- Gulai kambing Arab siap disajikan dan dinikmati dengan tambahan irisan mentimun ataupun acar
Resep Gulai Kambing Madura
Resep Gulai Kambing Madura
Bahan-bahan :
- 400 gr daging kambing (yang masih muda lalu potong-potong)
- 2 btg serai (memarkan)
- 3 lbr daun jeruk
- 1 sdm air asam jawa
- 600 ml air santan encer
- 300 ml air santan kental
- 4 sdm minyak (untuk menumis)
Bahan yang dihaluskan :
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 4 cm kunyit
- 3 btr kemiri
- 3 cm lengkuas (memarkan)
- ¼ sdt cengkih
- ½ sdt kayu manis
- 1 sdm ketumbar
- ¼ sdt jinten
- Penyedap rasa (secukupnya)
- Garam (secukupnya)
- Gula (secukupnya)
Cara membuat :
- Langkah pertama haluskan dulu bumbu yang sudah disiapkan
- Kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum
- Setelah itu masukkan daging kambing yang sudah di potong-potong, air santan encer, serai, daun jeruk, air asam dan lengkuas
- Selanjutnya masak daging sampai empuk dan kuah mengental. Kemudian masukkan kuah kental lalu aduk sebentar
- Setelah dagingnya empuk atau matang lalu angkat
- Gulai kambing Madura siap dinikmati
Resep Gulai Kambing Jawa Timur
Resep Gulai Kambing Jawa Timur
Bahan-bahan :
- 500 gr daging kambing
- 1 liter santan
- 1 btg serai (geprek)
- 4 lembar daun jeruk purut
- 1 buah jeruk purut (peras)
Baca Juga :
Bumbu yang dihaluskan :
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 cabai merah besar
- 3 cabai rawit
- 3 btr kemiri
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit (memarkan)
- Pala bubuk (secukupnya)
- Kayu manis bubuk (secukupnya)
- Merica (secukupnya)
- Garam (secukupnya)
Baca Juga :
Cara membuat :
- Cuci bersih daging kambing lalu potong-potong dan rendam daging kambing dengan rendaman air jeruk nipis selama kurang lebih 1 jam
- Tiriskan daging dan buang air rendamannya lalu siapkan panci kemudian rebus daging dengan merica dan jahe. Agar bau daging kambing berkurang buang air rebusan lalu ganti dengan air baru
- Setelah itu masukkan satu sendok makan bumbu halus ke dalam rebusan daging
- Tumis sisa bumbu halus sampai aromanya harum ditambah dengan serai dan daun jeruk purut
- Kemudian masukkan tumisan ke dalam panci rebusan, tunggu sampai mendidih
- Tuang santan lalu aduk-aduk agar santan tidak pecah
- Untuk membuat sambal haluskan cabai rawit, bawang putih, kecap dan irisan bawang merah tambahkan dengan irisan daun jeruk nipis
- Gulai kambing Jawa Timur siap dinikmati dengan taburan bawang merah goreng diatasnya. Ditambahkan dengan nasi dan sambal
Baca Juga : Resep Masakan Ayam
Resep Gulai Kambing Tanpa Santan
Resep Gulai Kambing Tanpa Santan
Bahan-bahan :
- ½ kg daging kambing tanpa lemak & iga kambing
- 2 buah nanas (untuk menghilangkan bau)
- 4 lbr daun salam
- 2 btg serai
- 1 kayu manis
- 4 lbr daun jeruk
- 3 bh cengkeh
- Cabai rawit (sesuai selera)
- 1 sdt merica
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt kaldu bubuk
- ½ sdt pala halus
- Garam
- 1500 ml air
- Minyak
Baca Juga : Resep Sambal Matah
Bahan bumbu halus :
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 5 btr kemiri
- 1 sdt ketumbar (disangrai)
- 1 cm jahe
- 1 sdt jinten
- 2 bh cabai merah kriting
- 1 bh cabai rawit merah
Baca Juga : Resep Ikan Bakar
Cara membuat :
- Potong daging lalu lumuri dengan parutan nanas selama kurang lebih 20 menit
- Setelah itu masukkan daging kambing, daun jeruk, salam, kayu manis, serai dan cengkeh ke dalam panci presto sampai dagingnya empuk
- Kemudian masukkan air dan rebus sampai mendidih. Lalu uleg bumbu halus sampai halus setelah itu tumis bumbu halus sampai harum
- Setelah bumbu di tumis masukkan ke dalam panci lalu aduk sampai tercampur rata dan meresap di daging
- Tambahkan garam, gula pasir, merica, pala halus, kaldu bubuk lalu aduk-aduk sebentar dan angkat
- Gulai daging tanpa santan siap disajikan dan dinikmati