Resep Rawon

Resep Rawon Asli

Resep Rawon – Rawon merupakan makanan yang khas dari daerah Jawa Timur.

Namun makanan ini tidak hanya dikenal di Jawa Timur saja tetapi di daerah sekitar Jawa juga banyak yang mengenal makanan berkuah hitam ini.

Makanan ini terbuat dari daging sapi dengan kuah hitam yang khas dari kluwek/kluwak.

Pada umumnya daging yang digunakan untuk membuat rawon dipotong-potong kecil.

Rawon dapat disajikan dengan nasi dan bahan pelengkap seperti kerupuk, sambal, tauge kecil, daun bawang, daging sapi sehingga rawon menjadi lebih nikmat.

Baca Juga : Resep Bubur Sumsum

Berikut ini merupakan bahan-bahan dan cara untuk membuat rawon.

Resep Rawon Asli

Resep Rawon Asli
Resep Rawon Asli

Bahan-bahan:

  • 500 gr daging has dalam
  • 2 bks touge pendek (kecambah)
  • 1 btg daun bawang
  • Air (secukupnya)
  • Minyak

Baca Juga : Resep Perkedel Kentang

Bahan ke 1:

  • 7 bh kluwak/kluwek (ambil dagingnya)
  • 10 siung bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 3 bh cabai merah besar (buang biji)
  • 2 ruas kunyit (bakar)
  • 2 ruas jahe (bakar)
  • 5 bh kemiri (sangrai)
  • 1 sdm ketumbar (sangrai)
  • 1 sdm lada
  • 6-7 ruas kencur
  • Terasi sedikit

Baca Juga : Resep Nasi Uduk

Bumbu ke 2:

  • 6 lbr daun jeruk
  • 5 lbr daun salam
  • 2 ruas sereh (geprek)
  • 3 ruas laos (geprek)

Bumbu ke 3:

  • 3-4 sdm air asam jawa
  • 2 blok kecil gula jawa
  • Garam (secukupnya)
  • Kaldu bubuk
  • Pelengkap: Kerupuk, telur asin, tomat dan sambal rawit

Baca Juga : Resep Nasi Kuning

Cara membuat:

  • Keluarkan daging kluwak dari cangkang kemudian uleg bumbu ke 1 lalu tumis bersama dengan bumbu ke 2
  • Tumis sampai benar-benar matang dan mengeluarkan minyak
  • Setelah itu masukkan daging dan aduk-aduk sampai merata lalu masukkan bumbu ke 3
  • Ungkep daging bersama bumbu higga matang tanpa dikasih air
  • Setelah daging mengeluarkan kaldu baru ditambahkan dengan air secukupnya
  • Masak sampai daging benar-benar matang dan empuk
  • Setelah matang siapkan piring dengan nasi kemudian tambah dengan bumbu pelengkap

Baca Juga : Resep Nugget Ayam

Resep rawon ayam

Resep Rawon Ayam
Resep Rawon Ayam

Bahan-bahan:

  • 4 liter air
  • 1 ekor ayam (potong kecil)
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 ibu jari lengkuas (memarkan)
  • 4 sdm minyak
  • 1 bungkus penyedap rasa
  • 2 lbr daun jeruk
  • 2 btg serai (memarkan)

Baca Juga : Resep Opor Ayam

Bumbu halus:

  • ½ sdt lada halus
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 bh cabai merah besar (dibuang bijinya)
  • 1 sdt ketumbar (sangrai)
  • 2 cm kunyit
  • 3 bh kluwak
  • 2 cm jahe
  • ½ sdm garam

Baca Juga : Resep Semur Daging

Cara membuat:

  • Siapkan panci berisi 4 liter air lalu didihkan
  • Kemudian tumis bumbu halus dengan lengkuas, daun jeruk, serai hingga aromanya harum
  • Setelah itu masukkan ayam lalu tumis sampai ayam berubah warna
  • Masukkan ke dalam air yang dididihkan tadi dan tambahkan gula serta penyedap rasa
  • Masak sampai ayamnya empuk dan matang
  • Selanjutnya sajikan rawon ayam dengan nasi putih dan bahan pelengkap (telur asin, touge pendek, kerupuk dan sambal)

Baca Juga : Resep Bakso

Resep Rawon Daging Sapi Khas Jawa Timur

Resep Rawon Daging Sapi
Resep Rawon Daging Sapi

Bahan-bahan:

  • 3 liter air
  • 500 gr daging sapi
  • 2 btg daun bawang
  • 4 lbr daun jeruk
  • 3 btg serai (memarkan)
  • 2-3 ruas jari lengkuas (memarkan)
  • 2 lbr daun salam
  • ½ sdt merica bubuk
  • Gula
  • Garam
  • Minyak

Bumbu halus:

  • 3 bh kluwak
  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sdt kerumbar (sangrai)
  • 3 btr kemiri (sangrai)
  • 1 ruas jari kunyit (memarkan)
  • 1 ruas jari jahe

Cara membuat:

  • Siapkan panci, rebus daging sampai matang dan empuk. Setelah itu saring, angkat dan potong-potong dagin dengan kecil
  • Tumis bumbu halus, irisan daun bawang, daun jeruk, serai, lengkuas dan daun salam hingga aromanya menjadi harum
  • Setelah aromanya harum masukkan daging lalu aduk hingga rata. Tambahkan sedikit air kaldu dalam tumisan. Tambahkan juga garam, gula dan merica bubuk aduk-aduk sampai bumbu meresap dan matang
  • Rawon daging sapi khas Jawa Timur siap disajikan

Resep Rawon Setan

Resep Rawon Setan
Resep Rawon Setan

Bahan-bahan:

  • 2 liter air
  • 550 gr daging sapi
  • 2 btg serai (memarkan)
  • 2 lbr daun salam
  • 4 sdm minyak
  • 4 lbr daun jeruk
  • 4 cm lengkuas

Bumbu yang dihaluskan:

  • 4 bh cabai merah
  • 2 bh kemiri
  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 4 sdt kluwak
  • 1 sdt terasi matang
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 cm jahe
  • 100 gr tauge
  • 2 btr telur asin
  • 2 sdt garam
  • 2 btg daun bawang

Cara membuat:

  • Potong daging sapi kecil-kecil kemudian rebus dengan ditambahkan jahe, lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk sampai dagingnya empuk
  • Setelah empuk angkat daging dan tiriskan. Rebus daging kembali dengan air kaldu
  • Tumis bumbu halus yang sudah disiapkan. Tambahkan daun bawang lalu masak sampai aromanya harum
  • Campurkan tumisan bumbu kedalam rebusan daging kemudian aduk aduk-aduk sampai mendidih
  • Setelah itu siapkan mangkuk, tung rawon ke dalam mangkuk lalu taburi tauge dan bahan pelengkap (kerupuk, sambal terasi, telur asin dan nasi)

Resep Rawon Nguling

Resep Rawon Nguling
Resep Rawon Nguling

Bahan-bahan:

  • 600 gr daging sapi
  • 2 liter air
  • 3 btg serai (memarkan)
  • 3 cm lengkuas (memarkan)
  • 2 lbr daun salam
  • 5 lbr daun jeruk
  • 3 sdm minyak

Bumbu yang dihaluskan:

  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 4 bh cabai merah
  • 2 butir kemiri
  • 2 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbas
  • 4 bh kluwak
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 1 sdt terasi matang
  • 2 btg daun bawang
  • 2 btr telur asin
  • 2 sdt garam
  • 2 btr telur asin

Cara membuat:

  • Siapkan panci lalu masukkan daging sapi rebus dan tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam. Kemudian masak hingga daging empuk
  • Setelah itu angkat dan tiriskan lalu potong daging kecil-kecil
  • Didihkan kembali dengan daging yang sudah di potong-potong
  • Siapkan wajan dan panaskan minyak, tumis bumbu halus yang sudah disiapkan ditambah dengan daun bawang sampai harum.
  • Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu daging yang sudah dibuat. Aduk hingga mendidih
  • Setelah matang semua sajikan rawon dengan tambahan pelengkat seperti krupuk, sambal terasi, dan telur asin